Segunda graduação em 1 ano com 1820 horas.
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Matriz Curricular
| Módulos | Disciplinas | Carga Horária | |
|---|---|---|---|
| 1 | Módulo I | 1820h | |
| 1» 1 | Fundamentos de Design e Desenvolvimento de Produtos | 200h | |
| 1» 2 | Cozinha Brasileira e Internacional | 200h | |
| 1» 3 | Panificação, Confeitaria e Sobremesas | 220h | |
| 1» 4 | Gestão de Serviços de Alimentação | 220h | |
| 1» 5 | Práticas Extensionistas I | 90h | |
| 1» 6 | Atividades Complementares I | 90h | |
| 1» 7 | Nutrição e Planejamento de Cardápios | 220h | |
| 1» 8 | Bebidas, Harmonização e Enologia | 220h | |
| 1» 9 | Práticas Extensionistas II | 90h | |
| 1» 10 | Atividades Complementares II | 90h | |
| 1» 11 | Mentes e Máquinas: Inteligência Artificial Profissional sem Segredos | 20h | |
| 1» 12 | Língua Brasileira de Sinais – LIBRAS | 40h | |
| 1» 13 | Relações Étnico-raciais: História e Cultura Afro-brasileira e Indígena | 60h | |
| 1» 14 | Metodologia da Pesquisa e Trabalho de Conclusão de Curso | 40h | |
| 1» 15 | Power English: Comunicação Profissional sem Fronteiras (Opcional) | 20h | |
| Carga Horária Total | 1820h |
Objetivos do Curso
O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, na modalidade Educação a Distância (EAD), reconhecido pelo Ministério da Educação (MEC), foi desenvolvido para profissionais que já possuem uma graduação em nível de bacharelado, licenciatura ou tecnologia e desejam ampliar sua formação acadêmica por meio de uma segunda graduação.
A proposta do curso é proporcionar uma formação sólida, atualizada e voltada às exigências do mercado gastronômico, permitindo que o estudante desenvolva competências técnicas, gerenciais e empreendedoras relacionadas ao universo da alimentação, da gastronomia e da gestão de serviços alimentícios.
Além da flexibilidade proporcionada pelo ensino a distância, o curso possibilita que profissionais já graduados conciliem seus estudos com a rotina de trabalho, investindo em uma nova carreira ou agregando conhecimentos à profissão que já exercem.
O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia tem como principal objetivo formar profissionais qualificados para atuar de maneira criativa, técnica e estratégica nos diversos segmentos da gastronomia, considerando aspectos culturais, científicos, tecnológicos, nutricionais e mercadológicos.
Durante a formação, o estudante desenvolve conhecimentos relacionados ao planejamento, elaboração, produção e apresentação de alimentos, compreendendo desde as técnicas clássicas da gastronomia até as tendências contemporâneas do setor. O curso também busca desenvolver competências voltadas à gestão de empreendimentos gastronômicos, segurança alimentar, controle de qualidade, sustentabilidade, empreendedorismo e inovação.
Outro importante objetivo consiste em preparar profissionais capazes de compreender a gastronomia como um importante patrimônio cultural e econômico, valorizando ingredientes regionais, práticas sustentáveis e a diversidade culinária brasileira e internacional.
Ao longo da graduação, o estudante é estimulado a desenvolver habilidades de liderança, organização, trabalho em equipe, planejamento operacional e tomada de decisões, tornando-se apto para atuar em diferentes contextos profissionais com responsabilidade, criatividade e excelência.
O curso também incentiva a formação de profissionais empreendedores, preparados para criar, administrar e expandir negócios na área da alimentação, identificando oportunidades de mercado e desenvolvendo soluções inovadoras para atender às novas demandas dos consumidores.
Público-Alvo
Esta segunda graduação é destinada exclusivamente a pessoas que já possuem diploma de curso superior reconhecido pelo MEC, independentemente da área de formação.
Podem ingressar profissionais com graduação em:
- Bacharelado;
- Licenciatura;
- Curso Superior de Tecnologia (Tecnólogo).
O curso é ideal para profissionais que desejam realizar uma transição de carreira, ampliar suas oportunidades profissionais ou agregar novos conhecimentos ao currículo.
Também é indicado para empresários do ramo alimentício, empreendedores, gestores, nutricionistas, administradores, profissionais da hotelaria, turismo, eventos, saúde, educação, comércio e demais áreas que desejam aprofundar seus conhecimentos em gastronomia.
Além disso, atende pessoas apaixonadas pela culinária que desejam transformar esse interesse em uma formação superior reconhecida pelo MEC, obtendo qualificação acadêmica para atuar profissionalmente no setor gastronômico.
A modalidade EAD torna o curso especialmente atrativo para profissionais que possuem rotina de trabalho intensa e necessitam de flexibilidade para organizar seus horários de estudo, permitindo maior autonomia sem comprometer suas atividades profissionais e pessoais.
Benefícios do Curso para o Mercado de Trabalho
O mercado da gastronomia apresenta crescimento contínuo impulsionado pelo aumento da demanda por serviços de alimentação, turismo gastronômico, alimentação saudável, gastronomia funcional, culinária internacional, experiências gastronômicas e empreendedorismo no setor alimentício.
Nesse contexto, possuir uma graduação específica em Gastronomia representa um importante diferencial competitivo para profissionais que desejam atuar ou crescer nessa área.
Entre os principais benefícios da formação destacam-se:
Maior qualificação profissional
A graduação proporciona conhecimentos técnicos e científicos que elevam a capacidade profissional para atuar com segurança, qualidade e inovação nos diversos segmentos da gastronomia.
Ampliação das oportunidades de emprego
O profissional formado poderá atuar em restaurantes, hotéis, resorts, buffets, hospitais, cruzeiros, cozinhas industriais, empresas de alimentação coletiva, eventos, consultorias gastronômicas, instituições de ensino, serviços de catering e diversos outros estabelecimentos.
Possibilidade de atuação empreendedora
A formação oferece conhecimentos em gestão, planejamento financeiro, marketing, controle de custos e administração de negócios gastronômicos, preparando o profissional para abrir e administrar seu próprio empreendimento.
Valorização profissional
Ter uma segunda graduação demonstra compromisso com o desenvolvimento profissional contínuo, aumentando a credibilidade perante empregadores, clientes e parceiros comerciais.
Atualização constante
O curso aborda tendências contemporâneas da gastronomia, inovação culinária, sustentabilidade, segurança dos alimentos, novas tecnologias e comportamento do consumidor, preparando o estudante para acompanhar as transformações do mercado.
Desenvolvimento de competências gerenciais
Além das habilidades culinárias, o estudante desenvolve competências relacionadas à liderança de equipes, gestão de processos, planejamento estratégico e administração de serviços de alimentação.
Diferencial curricular
Uma segunda graduação amplia significativamente o currículo profissional, tornando o egresso mais competitivo em processos seletivos, concursos, promoções internas e oportunidades de crescimento na carreira.
